In het kader van de tweede challenge van de Brabantse Gastvrijheid Award zochten we naar een Brabants gerecht voor op ons ontbijtbord, want dat is waar de culinaire beleving van een B&B zich nu eenmaal ontvouwt.

Nu is ons ontbijt gericht op duurzaamheid: weinig verspilling en bij voorkeur gebruik maken van lokale producten. We serveren al een vleessalade en worstenbrood van ons eigen Black Angus rundvlees. Brood komt van de lokale bakker, de kaas van een lokale collega evenals de eieren. Het vleesbeleg kopen we bij de lokale supermarktketen en daar zagen we mogelijkheden.

Vanuit de Brabantse Gastvrijheid Award werden we gewezen op het nieuwe bourgondisch. Dit is een combinatie van Brabantse gastvrijheid, lokaal gezond eten en aandacht voor de omgeving. Genieten van het leven, genieten van eten.

We besloten om een gedeelte van het vleesbeleg te vervangen door een eigen product. Want wat is er meer lokaal dan je eigen product? Wat is er meer duurzaam dan een product volledig voortgekomen uit eigen bodem en gewas? Met minimale transport meters op de koop toe. Kwaliteit zonder meer.
Het sluit aan bij onze visie, onze boerengastvrijheid en het is genieten.

Lekker Boergondisch!