HET meest bekende Brabantse streekgerecht, het worstenbroodje, is bij ons natuurlijk ook verkrijgbaar. Uiteraard gevuld met ons eigen 100% Black Angus rundvlees.
Proef de brabantse cultuur en gastvrijheid. Lang geleden geboren uit de noodzaak om vlees te conserveren (koelkasten bestonden immers niet); vandaag de dag een heuse lekkernij.
Voor onze gasten is het mogelijk om hun ontbijt te upgraden met deze streekspecialiteit.
We bieden een viertal verschillend samengestelde vleeschpakketten aan; Standaard, Luxe, Premium en Budget. Omdat nu eenmaal niet iedereen hetzelfde wil. Hieronder staat per pakket gespecificeerd wat de samenstelling is. Ook kun je meteen een pakket reserveren. Maak je keuze en eet smakelijk!
Het standaard pakket bevat een gevarieerde selectie van het hele rund, waaronder (samenstelling van het pakket kan verschillen):
soepvlees met been
gehakt
rundersaucijzen
hamburgers (125 gr)
braad- en stooflappen
rosbief
biefstuk
entrecôte
ribeye steak
Verpakking
Het pakket is ongeveer 5 kg zwaar en neemt in de diepvries ongeveer 1/2 lade in beslag.
Al het vlees is diepgevroren en vacuüm verpakt in porties voor 2 personen, in de koelkast tot 10 dagen houdbaar in de vriezer 6 (gehakt e.d.) tot 18 maanden (overig) houdbaar
Samenstelling van het pakket (10 kg) kan afwijken van de hier getoonde foto
Gehakt
Rundergehakt
Soepvlees
Soepvlees
Runder saucijs
Runder saucijzen
Hamburgers
Hamburgers
Bierstuk van de haas
Bierstuk van de haas
Entrecote
Entrecôte
Ribeye steak
Ribeye steak
Braadlappen
Braadlappen
Fijne riblappen
Fijne riblappen
Biefstuk
Biefstuk
Riblap
Riblap
Sucadelappen
Sucadelappen
Luxe selectie van het hele rund
Het luxe pakket bevat een gevarieerde selectie van het hele rund, behalve soepvlees. Het pakket bevat onder andere
gehakt
rundersaucijzen
hamburgers (125 gr)
braad- en stooflappen
rosbief
biefstuk
entrecôte
ribeye steak
(samenstelling van het pakket kan verschillen):
Verpakking
Het pakket is ongeveer 4,5 kg zwaar en neemt in de diepvries ongeveer 1/2 lade in beslag.
Al het vlees is diepgevroren en vacuüm verpakt in porties voor 2 personen, in de koelkast tot 10 dagen houdbaar in de vriezer 6 (gehakt e.d.) tot 18 maanden (overig) houdbaar
Het pakket is ongeveer 2-2,5 kg zwaar en neemt in de diepvries ongeveer een kwart lade in beslag.
Al het vlees is diepgevroren en vacuüm verpakt in porties voor 2 personen, in de koelkast tot 10 dagen houdbaar in de vriezer 6 (gehakt e.d.) tot 18 maanden (overig) houdbaar
We bieden naast onze vleeschpakketten ook losse stukken vlees aan. De beschikbaarheid is meestal beperkt, dus wil je er verzekerd van zijn reserveer ze dan bij ons voordat we weer gaan slachten.
Het staartstuk van het rund staat tegenwoordig bekend als “picanha”. Het is uitgegroeid tot een zeer populair stuk vlees onder barbecue liefhebbers. Het vlees is voorzien van een vetlaag van 1 tot 2 cm dik. Dit vet maakt dat het vlees goed mals en sappig blijft en bevat zeer veel smaak.
Verpakking
Het vlees is vacuüm verpakt en wordt diepgevroren aangeleverd. In de koelkast 10 dagen houdbaar In de vriezer tot 18 maanden houdbaar
De bavette wordt gesneden uit de vang van het rund en is een echt stuk ‘werkvlees’. Het heeft een grove langdradige structuur, is zeer goed doorbloed en is daardoor zeer smakelijk. De bavette kan het best rare tot medium rare gegeten worden.
Verpakking
Het vlees is vacuüm verpakt en wordt diepgevroren aangeleverd. In de koelkast 10 dagen houdbaar In de vriezer tot 18 maanden houdbaar
Brisket komt van de borst van het rund en bestaat uit twee delen: het klapstuk (dikker en vetter) en het borststuk (platter en mager). Beide delen zijn door een vetlaag van elkaar gescheiden. De vleesdraden van beide stukken lopen haaks op elkaar. De complete brisket wordt in het engels als ‘whole packer’ aangeduid.
Verpakking
Het vlees is vacuüm verpakt en wordt diepgevroren aangeleverd. In de koelkast 10 dagen houdbaar In de vriezer tot 18 maanden houdbaar
Shortribs worden gesneden uit de ribben van het rund. Ze zijn ong. 15 cm lang en worden meestal met drie of 4 ribben aan elkaar verkocht (een plaat). De nederlandse naam voor short rib is klapstuk met been.
Verpakking
Het vlees is vacuüm verpakt en wordt diepgevroren aangeleverd. In de koelkast 10 dagen houdbaar In de vriezer tot 18 maanden houdbaar
De tong is een ‘vergeten’ lekkernij, maar is onder de liefhebbers erg populair. De tong weegt ongeveer ruim 2 kg en erg smakelijk. Vanwege de beperkte beschikbaarheid is reserveren gewenst.
Verpakking
Het vlees is vacuüm verpakt en wordt diepgevroren aangeleverd. In de koelkast 10 dagen houdbaar In de vriezer tot 18 maanden houdbaar
Rundergehakt van het Black Angus rund is, net als het vlees, van hoge kwaliteit. Rul gebakken is het mals en sappig. Hierdoor tilt het elk gerecht naar een hoger niveau.
Verpakt per ± 300 gram
Verpakking
Het vlees is vacuüm verpakt en wordt diepgevroren aangeleverd. In de koelkast 10 dagen houdbaar In de vriezer tot 6 maanden houdbaar
Als gevolg van de Blauwtong uitbraak onder schapen en rundvee, staat ons vee al weer op stal. We hopen dat ze zo gevrijwaard blijven van een besmetting met dit vervelende virus.
Gisteren is Sam geboren. Lekker buiten in de wei. Nu ligt ze fijn in het stro in de stal waar moeder Maisie over haar waakt. Als ze over een paar weken wat gegroeid is, mogen moeder en dochter weer bij de rest van de groep.
Gisteren is Pablo geboren. Als zoon van moeder Charly en vader Lancaster is hij zeker een aanwinst voor onze Black Angus familiekudde. Zijn 4 zussen, broer Jules en oma Ko waren getuige van een vlotte geboorte en begroetten hem met luid geloei. Moeder en zoon maken het goed. Pablo is al dikke maatjes met zijn 1 week oudere hokgenootje Lott.
Vannacht rond 4 uur is Lott geboren. Als dochter van moeder Lassie en vader Power Drive is ze door haar 5 zussen en broer in onze familiekudde welkom geheten. Moeder en kalf maken het goed. Ze blijven nog een paar weken in een apart hok bij elkaar en gaan daarna de kudde in.
