Vleesch van de Weij

Eerlijk Vleesch

Vleesch van de weij staat voor eerlijk rundvlees. Onze runderen zijn allemaal op ons bedrijf geboren uit moederlijnen die al vele generaties oud zijn. Door het inkruisen van het Aberdeen Angus-ras hebben we de stap van melkvee naar vleesvee gemaakt. De rode dieren worden met Red Angus aangeduid en de zwarte met Black Angus. Vlees van Aberdeen Angus runderen staat bekend om zijn heerlijke smaak en optimale marmering.

Naast de vleeskwaliteit was het gemak waarmee de kalveren geboren worden een belangrijke reden om voor Aberdeen Angus te kiezen. Immers gemakkelijke geboortes geven geen complicaties en dat houdt de gezondheid van moeder en kalf op een hoog niveau. We gebruiken daardoor bijna geen medicijnen en behoren hiermee tot de beste 1% van het land.
Ook is het Aberdeen Angus ras hoornloos, waardoor de kalveren niet onthoornd hoeven te worden.

Familiekudde

Wij houden onze vleesrunderen bewust in een familiekudde. Dat wil zeggen dat de kalveren van de geboorte af bij hun moeder blijven, wat voor rust in de groep zorgt. De kudde bevat dan ook runderen van alle leeftijden, van jong kalf tot volwassen koe of os. Omdat (jong)volwassen stieren in een familiekudde niet gewenst zijn (qua veiligheid en genetica) worden ze op jonge leeftijd van ongeveer 2 maanden door de dierenarts (onder verdoving) gecastreerd.

Weidegang

Onze dieren lopen een groot deel van het jaar in de wei, vandaar ook de naam Vleesch van de weij. Als de wei in de winterperiode te weinig gras levert en gemakkelijk door de groep kapot gelopen kan worden verblijven de dieren in een ruim strohok. Ze worden dan met kuilgras gevoerd. In de laatste maanden voor de slacht wordt het rantsoen aangevuld met mais, om het vlees een optimale smaak te geven.