Auteur: Lies en Cees - Pagina 7

Julie en Dunky

13 januari, 202518 januari, 2025in Nieuws, Vleesch van de weij, Vleesch van de weij by Lies en Cees

Hoi, wij zijn Julie en Dunky

Ik ben Julie

...en ik ben Dunky

"We zijn rond de jaarwisseling geboren. Onze moeders, Lott en Lynn, zijn erg trots op ons. Ze zorgen ook dat we niets te kort komen en letten goed op ons. We vinden het fijn om door het stro te rennen en te springen, maar slapen ook nog veel."

Nieuwe Vleesch-pakketten

12 december, 202418 december, 2024in Nieuws, Nieuws by Lies en Cees

Nieuw Vleesch van de weij

We hebben weer nieuw Vleesch binnen gekregen en het ziet er heerlijk uit:

De Vleeschpakketten

Ten opzichte van het vorige pakket bevatten de nieuwe vleeschpakketten in doorsnede meer luxe vlees (biefstuk, entrecôte), is het aandeel hamburgers gestegen ten opzichte van de braadworsten en zijn de hamburgers ook nog eens 15 gram zwaarder geworden.

Verder valt op dat het Vleesch meer marmering laat zien, wat duidt op nog meer smaak!

Meer marmering

Meer luxe delen

Meer en grotere hamburgers

Vleeschpakketten vanaf € 21,50 per kg

Budgetpakket € 17,25 per kg

Vleesch specials

Ook onze specials zijn weer aangevuld. Zo hebben we biefstuk van de haas, picanha, bavette, brisket, diamanthaas, short-rib en uiteraard tong op voorraad.
Voor deze specials geldt op = op, dus ben er snel bij!

Worstenbrood

Onze overheerlijke Brabantse lekkernij, het Black Angus worstenbrood is ook weer volop beschikbaar.

Wijn en wei - Roadtrip

28 november, 202418 juli, 2025in Geen onderdeel van een categorie by Lies en Cees

Doe-het-zelf

Wijn en wei wijnproeverij

Roadtrip langs Europese wijnhuizen.

Bedoeld om vanuit je luie stoel of bank lekker op ontdekkingsreis te gaan door de wereld van wijnen. Proef de wijnen, leer over hun herkomst en neem een bijbehorend hapje. Geniet!

De 4 wijnen die je gaat ontdekken:

Grüner Veltliner

Friulano

Bardolino

Salice Salentino

Klik op de eerste wijn om te beginnen.

Veel plezier tijdens deze smakelijke ontdekkingstocht!

Wijn en wei - wijn 4

28 november, 202428 november, 2024in Niet gecategoriseerd by Lies en Cees

Salice Salentino

De Salice Salentino wordt gemaakt van één van de twee ‘oerdruiven’ van Puglia: de ‘Negroamaro’-druif. De andere ‘oerdruif’ is de Primitivo. Beide zijn dit echt inheemse druiven voor deze zonovergoten regio in het zuiden van Italië. Waarbij de beste Negroamaro wijnen uit de gemeente Salice Salentino komen.
De enorme hoeveelheid zon uren proef je terug in de wijnen uit deze regio want het fruitgehalte is zeer hoog. Zo ook bij deze Salice Salentino. Wat het nog interessanter maakt is de locatie van de regio Salento, de zee is extreem dichtbij aan twee kanten. We zitten hier namelijk midden in de hak van de laars. Die nabijheid bij de zee zorgt voor uitdagingen vanwege de ziltigheid van de lucht, maar dat geeft ook een heel mooi eigen karakter aan de wijnen uit deze streek.
De naam van de druif, Negroamaro, betekent letterlijk vertaald ‘de zwarte bittere’ (wat je begrijpt als je deze druif eens recht van de tros eet…). Hier bij Castelforte maken ze er een fantastische, volle, rode wijn van met fluweelzachte tannines. Kenmerkend voor Negroamaro wijnen is dat deze wat hoger in aciditeit zijn, wat in het geval van deze Salice Salentino uitstekend uitgebalanceerd is met de volle fruitigheid van de druif. Het wordt daardoor een zeer prettige wijn, met voldoende frisheid, die erg goed te combineren is met eten. 6 maanden opvoeding op eikenhouten vaten zorgt voor een spectaculair eindresultaat!
De Salice Salentino gaat erg goed bij pasta gerechten met vleessaus of tomatensaus. Maar echt helemaal in zijn element is hij bij gerechten van de grill (bbq)!

Op zoek gaan naar een supermarkt voor water, thuis komen met een fantastisch wijnhuis voor Primitivo en Negroamaro… Zo verging het ons op onze wijnreis naar Puglia. Na een dag lang in en rondom Primitivo-stad Manduria afspraken te hebben gehad zochten we een supermarkt om wat water te kopen. Het eerste zoekresultaat op Google Maps: Cantore di Castelforte!
Dat vroeg om een bezoek…
Cantore di Castelforte blijkt sinds 2000 een volledig nieuwe richting in te zijn geslagen. Het wijnhuis geeft al van generatie op generatie de liefde en passie voor het maken van wijn en olijfolie door. Maar is sinds 2000 bewust ecologisch gaan werken.
“Wanneer je van generatie op generatie je kennis doorgeeft, en ziet hoe jonge krachten ervaren wijnmakers worden, word je je ook bewust van je ecologische footprint”, aldus Giulio.
Als je denkt aan Primitivo denk je ook gelijk aan het stadje Manduria. In deze regio is de wijncultuur één geworden met de bewoners, alle know-how wordt van generatie op generatie en van familie op familie overgedragen. Zo ook binnen de familie Cantore di Castelforte. Door de jaren heen is de familie gegroeid, dat gebeurt nou eenmaal bij Italiaanse huwelijken.
Al eeuwenlang steken de markiezen van Cantore di Castelforte hun energie in het verbeteren van hun wijnen en olijfolie. Met de juiste balans tussen traditie en innovatie hebben ze in het jaar 2000 een hele belangrijke beslissing genomen: volledig richten op duurzaamheid en kwaliteit van je producten. Maar wel met behoud van de speciale charme van de streek.

Roadtrip

Wijn en wei

Wijn en wei - wijn 3

28 november, 202428 november, 2024in Geen onderdeel van een categorie, Geen onderdeel van een categorie, Geen onderdeel van een categorie, Wijn en wei by Lies en Cees

Bardolino

Eén van de mooiste dorpjes aan het Gardameer in noord-Italië is Bardolino. En laten daar uit die DOC nou ook heerlijke wijnen vandaan komen. De druiven die hier worden gebruikt zijn dezelfde soort druiven als waar wijnen van worden gemaakt in de Valpolicella regio ten noorden van Verona.
De Bardolino van Villa Medici is robijnrood, zoals het hoort, en gemaakt van 65% Corvina, 20% Rondinella en 15% Molinara. Levendig, sappig en soepel met een heerlijke geur die je doet denken aan kersen en bramen.
Door zijn frisse en fruitige karakter past deze wijn perfect bij lichtere, zomerse gerechten als salades en (verse) pasta’s. Als je zin hebt in een rode wijn bij vis, schaal- en schelpdieren is deze wijn je vriend. Hij komt het beste tot zijn recht als hij licht terug gekoeld is, zo tussen de 14 en 16 graden Celsius.

Ongeveer 20 kilometer ten zuidoosten van het Gardameer ligt het dorp Custoza. Om twee dingen is Custoza heel erg bekend. Allereerst is daar het ‘Ossuarium van Custoza’, een meer dan 20 meter hoog monument in de vorm van een obelisk op een hoge heuvel. Het is in 1879 gebouwd ter nagedachtenis aan de Slag om Custoza toen Italië vocht voor zijn onafhankelijkheid tegen het keizerrijk Oostenrijk-Hongarije, dat destijds de graafschappen Venetië en Trentino in bezit had.
Dan, naast dit stukje geschiedenisles, is Custoza bekend om haar witte wijn. De ‘Bianco di Custoza’ kent men in heel Italië, maar helaas nog niet echt in Nederland. Overigens ligt dat zeker niet aan de wijn. In de landen om ons heen is de Custoza met een enorme opmars bezig. Wijndivas vindt dat Nederland dus ook maar eens kennis moet maken met de Custoza wijn.
In de zoektocht naar een mooie Custoza kwamen we in contact met wijnhuis Villa Medici. En inderdaad zit daar een link naar de bekende adellijke familie de Medici, die grote gedeeltes van Italië regeerden (vooral de omgeving van Florence). “In Custoza staat nog steeds een buitenhuis van de familie de Medici: Villa Medici” vertelt eigenaresse Paola ons. “Het is familiebezit en eigenlijk moeten we de villa hoognodig restaureren. Maar ja, onze tijd zit vooral in het wijnhuis. Prioriteiten he?”
Buiten de Custoza wijn laat Paola ons kennis maken met de andere prachtstukken. Luigi, haar man en wijnmaker, is zo mogelijk nog enthousiaster. We maken kennis met onder andere de Pinot Grigio, de Bardolino en ook hun overheerlijke rosé: de Bardolino Chiaretto.
En ja, dan begrijpen we hun beslissing om meer tijd te steken in het wijnhuis dan in de restauratie van de villa volledig!

Roadtrip

Volgende wijn

Wijn en wei - wijn 2

28 november, 202428 november, 2024in Wijn en wei by Lies en Cees

Friulano

Eén van de bekendste en meest gewaardeerde witte wijnen uit Italië zijn de Friulano wijnen. De Friulano heeft een bevlogen geschiedenis als het om de naam gaat, maar verwijst nu als de lokaal bekendste druif naar haar regio Friuli.
In bijna alle goede restaurants in Italië worden Friulano wijnen op de kaart gezet en aanbevolen als combinatie met lichte voorgerechten, kaas en ook vleesgerechten. De smaak van een Friulano is droog, fruitig en heeft een kenmerkende smaak met een hint van amandelen.
Wij hebben de Friulano wijn bij Francesco Stanig geproefd in combinatie met zijn zelfgemaakte ham en kaas, een voortreffelijke combinatie voor diegenen die op zoek zijn naar een alternatief voor rode wijn in combinatie met rauwe ham (bijvoorbeeld de lokale San Daniele ham) of salami. Het is een hele veelzijdige wijn, vooral als je een krachtigere en complexere witte wijn waardeert. Francesco laat namelijk zijn Friulano ‘sur lie rijpen, wat betekent dat ze een periode rust op de gistcellen en -resten (de droesem). Waarbij de wijn natuurlijk wel regelmatig wordt opgeroerd.
Bovendien is de Friulano van Stanig zo lekker dat een delegatie van uitstekende restaurants uit o.a Florence en Siena, de Friulano van Stanig op hun wijnkaart hebben gezet. Wij begrijpen dat heel goed.

Helemaal in de verre Noord-Oost hoek van Italië ligt het wijngebied Friuli Colli Orientali. De belangrijkste stad in deze regio heet Udine en ook Venetië en Triëst zijn niet ver weg. Tegen de Alpen aan, in een heuvelrijk gebied, liggen de mooie heuvels van het Friuli Colli Orientali wijngebied. En, letterlijk op de grens van Slovenië, ligt het wijnhuis van Stanig.
“Zie je die heuvel daar met dat huis erop?” vraagt Francesco Stanig “Dat is Slovenië”. En zoals je aan zijn naam al kunt zien, komt zijn familie daar oorspronkelijk vandaan. “Veel wijnhuizen hier hebben een Sloveense naam en dat is wel handig omdat de Italianen in de rest van Italië dan meteen zien dat de wijn uit Friuli Colli Orientali komt.”
Friuli wijnen zijn namelijk erg populair in Italië. Vooral de witte wijnen zijn met een enorme opmars bezig.
Als wij later in het restaurant van zijn Agriturismo zitten, waar hij ook de mogelijkheid biedt van vakanties en overnachtingen, vertelt hij heel trots dat er een aantal weken geleden een afvaardiging van een paar bekende restaurants uit Toscane bij hem kwamen om zijn wijnen te proeven. Inmiddels zijn de eerste bestellingen gedaan en wordt zijn wijn nu geserveerd in Florence en Siena.
Wij zijn ook onder de indruk van zijn wijnen. Zijn witte Friulano en Sauvignon smaken heerlijk bij de kaas die hij ons er natuurlijk bij serveert. “Bij wijnproeven moet je ook eten” vertelt Francesco. En vervolgens zijn we helemaal overtuigd als hij zijn trots, de rode Schioppettino wijn, serveert bij zijn zelfgemaakte ham. Deze wijnen verdienen het om in Nederland verkocht te worden!

Roadtrip

Volgende wijn

Wijn en wei - wijn 1

28 november, 202418 juli, 2025in Niet gecategoriseerd by Lies en Cees

Grüner Veltliner Löss

Deze fantastische Grüner Veltliner komt uit de wijnregio ‘Wagram’, dat bekend staat om haar dikke laag löss waarop de wijnstokken groeien. Deze streek vormde namelijk ooit de kust van een prehistorische oceaan.
Kenmerkend voor de Grüner Veltliner-druif is een knisperend fris karakter met een aangename aciditeit. Waarbij deze wijn perfect uitgebalanceerd is met een fruitigheid die doet denken aan rijpe groene appel. Dankzij de löss-bodem krijgt deze wijn volgens Christoph een lichte ‘kruidige’ structuur met zachte afdronk. Een aanrader!
Topper voor fans van wijnen met een ‘verfrissend’ smaakprofiel én natuurlijk een geweldige wijn om even weer dat ‘wintersport-gevoel’ te krijgen.. helemaal wanneer je deze wijn combineert met die heerlijke Oostenrijkse klassieker: de Wiener schnitzel.

Op een klein uurtje afstand van Wenen, ten noordwesten van de hoofdstad van Oostenrijk, vind je Weinhof Christoph Brandl. Wijnmaker in dit familiehuis is aanstormend talent Christoph Brandl, die met zijn wijnen al diverse prijzen heeft gewonnen. En deze jonge wijnmaker is door de Oostenrijkse pers al als ‘speciale insider-tip’ aangemerkt.
In 2010 had Christoph al zijn diploma’s op zak én had waardevolle kennis en ervaring opgedaan o.a. bij Weingut Jurtschitsch, één van de oudste wijnhuizen van Oostenrijk, bij Erste+Neue Kellerei in de Italiaanse wijnregio Alto Adige én bij Weingut Nittnaus dat bekend staat als een van de beste wijnproducenten in de Oostenrijks wijnregio Burgenland.
De wijnregio waarin Weinhof Christoph Brandl gevestigd is heet ‘Weinviertel’, letterlijk ‘wijn-kwartier’. Dit gebied strekt zich in noordelijke richting uit vanaf Wenen naar de grens met Tsjechië en was de allereerste wijnregio die DAC status (te vergelijken met de AOC-classificatie in Frankrijk) verkreeg voor haar Grüner Veltliner.
Christoph richt zich met zijn wijnen voornamelijk op de autochtone druiven van de regio, zoals de Grüner Veltliner en de Zweigelt, en houdt de filosofie aan dat je in zijn karakteristieke wijnen ‘het terroir moet kunnen proeven’. Hierbij deinst hij er zeker niet voor terug om nieuwe dingen te proberen, zoals bijvoorbeeld het maken van een prachtige Grüner Veltliner met opvoeding op eikenhouten vaten.

Roadtrip

Volgende wijn

BBQ valt in de smaak

16 oktober, 202416 oktober, 2024in Vleesch van de weij by Lies en Cees

Onze BBQ valt in de smaak

Onze gasten waarderen ons BBQ-arrangement steeds meer. De helft van de groepen en een flink aantal van de stellen die we in onze accommodatie ontvangen neemt het BBQ-arrangement af.

Gezellig samen op het terras of in de gezamenlijke ruimte genieten van heerlijk vlees, klaar gemaakt op onze exclusieve Arteflame BBQ-grill.

50% van de groepen bestelt ons BBQ-arrangement

Ons gastenboek over de BBQ:

Aanrader
"...Een lekkere BBQ van eigen vlees. Dat is een aanrader..."
Vriendengroep uit Smilde
april 2024
Heerlijk
"...Het vlees van de BBQ was heerlijk..."
Vriendengroep uit Hadee
juni 2024
Genoten
"...Met onze vriendengroep van (10 man) hebben we genoten van een heerlijke bbq..."
De Henkies
mei 2024